Aves

Pollo a las Brasas con Hierbas
Pollo

Ingredientes para Pollo a las Brasas con Hierbas
Para 4 personas.

1 pollo (1 y 1/2 kgs.) entero
1 cebolla grande cortada en ocho
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de semilla de apio
1/2 cucharadita de sazonador de aves
1/2 taza de mantequilla o margarina
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de estragón seco
1 diente de ajo machacado
Preparación Pollo a las Brasas con Hierbas
1. Lavar el pollo y secar. Poner la cebolla, laurel, semilla de apio, sazonador de aves en el interior del pollo. Atar las patas juntas con un cordel. Insertar un termómetro de carne en la parte más gruesa de la pechuga.
2. Derretir la mantequilla, agregar albahaca, estragón y ajo.
3. Poner el pollo en el grill y cocinar tapado hasta que el termómetro marque 1809-1859. Pintar cada 15minutos con la mantequilla, albahaca y estragón.


Pollo a la Jardinera
Pollo

Ingredientes para Pollo a la Jardinera
Para 4 personas.

3 cucharadas de aceite de oliva
1 pollo (1 y 1/2 kgs.) cortado en presas
1 cebolla mediana picada
1 taza de zanahorias cortadas en rodajas
1 lata (790 grs.) de tomates molidos
1/4 kg. de hongos picados
3/4 cucharadita de tomillo seco
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Preparación Pollo a la Jardinera
1. En una olla calentar el aceite y dorar las presas de pollo por ambos lados. Retirar el pollo y reservar.
2. Agregar a la olla la cebolla y las zanahorias; cocinar hasta que estén suaves. Añadir los tomates, hongos, tomillo, laurel, sal y pimienta a gusto. Volver a poner el pollo y cocinar 30 minutos a fuego suave.

Pollo a la Húngara
Pollo

Ingredientes para Pollo a la Húngara
Para 6 personas.

2 3/4 kgs. de pechugas de pollo
4 cebollas grandes cortadas en rodajas finas
4 1/2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de crema agria
4 cucharadas de margarina
2 cucharadas de paprika
Sal
Limón
8 ozs. spaghettis
Preparación Pollo a la Húngara
1. Sazonar el pollo con sal y jugo de limón. Derretir la mantequilla en una olla y freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar la paprika y pollo. Tapar y cocinar 30-40 minutos, revolviendo varias veces. Añadir la crema agria, revolver y calentar.
2. Cocinar los spaghettis, escurrir y agregar mantequilla. Servir el pollo acompañado de los spaghettis.


Pollo a la Crema de Hongos
Pollo

Ingredientes para Pollo a la Crema de Hongos
Para 4 personas.

1 y 1/2 kgs. de presas de pollo
3-4 cucharadas de margarina derretida
1 lata de sopa de crema de hongos
1 sobre de sopa preparada de cebollas
Preparación Pollo a la Crema de Hongos
1. Pasar el pollo por la mantequilla derretida y ponerlo en una cacerola. Verter sobre el pollo la crema de hongos. Esparcir encima la mezcla de sopa de cebollas. Tapar y cocinar 1 hora en horno a 350".
2. Servir sobre arroz o fideos.

Piccata de Pollo
Pollo

Ingredientes para Piccata de Pollo
Para 6 personas.

6 mitades de pechugas de pollo
1/3 taza de harina
1 1/2 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 taza de mantequilla o margarina
1/4 taza de jugo de limón
1 limón cortado en rodajas finas
2 cucharadas de perejil fresco picado
Ramitos de perejil fresco (opcional)
Preparación Piccata de Pollo
1. Poner cada pechuga de pollo entre dos hojas de papel encerado y aplanarlas con un uslero hasta dejarlas de un grosor de 1/4 de pulgada. Mezclar la harina, sal y pimienta; pasar el pollo por esta mezcla. Derretir la mantequilla, agregar el pollo y cocinar 3 o 4 minutos cada lado o hasta que se dore. Sacar el pollo y escurrir en toalla de papel. Mantener caliente.
2. Agregar al sartén donde se ha dorado el pollo el jugo y las rodajas de limón. Cocinar bien. Verter esta mezcla de limón sobre el pollo, espolvorear perejil picado y servir adornado con las ramas de perejil.

Picante de Pollo
Aves

Ingredientes para Picante de Pollo
Para 4 personas.

1 pollo (1 y 3/4 kgs.) entero
1 puerro picado
2 zanahorias picadas
1 cebolla picada
1/2 taza de perejil picado
Sal y pimienta
1 cucharada de cebolla rallada
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
5 tomates maduros pelados y picados
5 mazorcas de maíz, desgranadas
1 taza de caldo de pollo
1 cuchara de salsa de chile
2 huevos duros, en mitades
1 lata (1/8 kg.) de pimentón rojo
Cilantro picado
Preparación Picante de Pollo
1. Poner el pollo en una olla grande con agua suficiente para cubrirlo; agregarle el puerro, zanahorias, cebolla, perejil picado, sal y pimienta. Darle un hervor y cocinar, a fuego lento, por 1 hora o hasta que el pollo esté cocido.
2. Freír la cebolla rallada en aceite y mantequilla hasta que cambie de color, pero sin que se dore. Agregar el tomate, granos de maíz, ají, caldo y sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Pelar el pollo cocido y cortarlo en presas. Ponerlo en la salsa y cocinarlo durante 10 minutos más. Si la salsa estuviera muy espesa agregar un poco más de caldo.
3. Servir en una fuente y adornar con los huevos duros y tajadas del pimentón rojo. Se sirve con papas cocidas en el caldo del pollo y se adorna con cilantro picado.



Ají de Gallina
Aves

Ingredientes para Ají de Gallina

Ingredientes
para 4 personas


1 gallina de 2 kg (se puede reemplazar por pollo)
1/2 taza de aceite
3 cebollas picadas finas
2 dientes de ajo molidos
6 ajíes verdes licuados sin pepas
8 tajadas de pan de molde sin corteza
¼ kg de nueces picadas o molidas
1 taza de queso parmesano rallado
150 gr de queso mantecoso trozado en cubitos
1 tarro de leche evaporada
6 aceitunas negras
3 huevos duros cortados en 4 a lo largo
Sal y pimienta
Preparación Ají de Gallina
Preparación
Cocer la gallina en agua con sal, por 2 horas. Una vez tierna, escurrir, enfriar, desmenuzar y reservar.
Calentar el aceite en una cacerola y freír la cebolla, los dientes de ajo y el ají verde licuado. Luego incorporar el pan, previamente remojado en un poco del caldo de gallina y sazonar. Cocer por 10 minutos. Añadir las nueces, el queso parmesano, el mantecoso y la gallina desmenuzada. Revolver bien a fuego suave hasta que "se casen" los ingredientes. Justo antes de servir, agregar la leche evaporada y revolver.
Servir en una fuente honda o en platos individuales, adornando con las aceitunas y los huevos duros.

Maridaje
Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Este clásico de la cocina peruana conjuga sabores intensos, texturas suaves, con un marco levemente picante. Por esto sugiero vinos tintos reserva con cuerpo, de aromas vainillosos y taninos maduros, ojalá con leves tonos especiados. Una mezcla de Cabernet Sauvignon con Syrah del valle de Colchagua funciona muy bien por la carnosidad, calidez y textura amable que generalmente logra esta dupla de cepas.


Ajiaco de Pollo
Aves

Ingredientes para Ajiaco de Pollo Bogotá
Para 6 personas.

4 cucharadas de mantequilla
1 y 3/4 kgs. pollo cortado en presas
2 cebollas picadas
8 papas chicas, peladas y picadas en rodajas muy finas
8 tazas de caldo de ave
6 papas nuevas, cortadas en mitades
Sal y pimienta
2 mazorcas de maíz, cortadas en 3 rodajas cada una
3 cucharadas de alcaparras
1 taza de crema
Preparación Ajiaco de Pollo Bogotá
1. Calentar la mantequilla en una olla y saltear las presas de pollo con la cebolla hasta que el pollo esté dorado por ambos lados. Agregar las papas picadas finas y el caldo. Tapar y cocinar a fuego bajo 25 minutos o hasta que las papas se deshagan. Agregar las papas en mitades y continuar hasta que estén blandas. Retirar el pollo y las papas de la olla y mantener caliente.
2. Colar el caldo y volverlo a la olla. Sazonar con sal y pimienta, añadir el pollo y las papas, el maíz, las alcaparras y cocer 5 minutos más. Agregar la crema, calentar y servir en platos hondos acompañado de Ají de Huevo.


Alitas de Pollo Glaseadas
Aves
Cocina Estados Unidos
Ingredientes para Alitas de Pollo Glaseadas

Ingredientes
para 4 personas


12 alitas de pollo
Aceite

Para la salsa

2 cucharadas de salsa de soya
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharada de ketchup
3 cucharadas de salsa hoisin
1 y 1/2 cucharada de miel
1 diente de ajo picado muy fino Sal y pimienta
Preparación Alitas de Pollo Glaseadas
Preparación
Quitar a las alitas casi toda la piel y el exceso de grasa que puedan tener. Ponerlas en una fuente para horno ligeramente aceitada y reservar.
Unir todos los ingredientes de la salsa en un sartén y cocinar a fuego fuerte hasta que se mezclen bien.
Verter sobre las alitas reservadas la mitad de la salsa y hornear a fuego fuerte por lo menos por 20 minutos. Trasladar las alitas a pocillos y verter sobre ellas el resto de la salsa previamente calentada. Ajustar la sazón y servir caliente.

Maridaje
Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Estas alitas de sabor agridulce combinan bien con un vino blanco maduro muy frutal, intenso al paladar, que termine con un agradable dulzor dado por la frutosidad y por el grado alcohólico. Un Viognier del Cachapoal y del año o con 1 año de guarda en botella.


Bolitas de Pollo con Coco
Aves
Hindú
Ingredientes para Bolitas de Pollo con Coco
Para 12 bolitas.

3/4 taza de coco rallado
1 paquete (90 grs.) de queso crema, a temperatura ambiente
2 cucharadas de mayonesa
1 taza de pollo cocido y picado
1 taza (aprox. 120 grs.) de nueces picadas
2 cucharadas de cebolla picada
1-2 cucharadas de polvos de curry, al gusto
1/2 cucharadita de sal
Preparación Bolitas de Pollo con Coco
1. Calentar el horno a 175º C. Esparcir el coco en una lata pequeña y tostar al horno hasta dorar, 10-15 minutos. Dejar enfriar.
2. En un bol mezclar el queso crema y la mayonesa; batir hasta que quede suave. Agregar el pollo, nueces, cebolla, curry y sal. Mezclar bien.
3. Formar bolitas de 1 pulgada con la mezcla de pollo y pasarlas por el coco rallado. Tapar y refrigerar hasta servir.


Brochetas de Pollo a la Miel y Limón
Pollo

Ingredientes para Brochetas de Pollo a la Miel y Limón
Para 6 personas.

1/4 taza aceite vegetal
1/3 taza de miel
1/3 taza de salsa de soya
1/3 taza de bourbon
2 dientes de ajo machacados
1/4 cucharadita de pimienta
1 kg. de pechugas de pollo cortadas en cubos de 2 cm
2 limones cortados en cuatro
24 hongos tamaño mediano
12 cebollas pequeñas blancas y peladas
8 pimentones verdes cortados en trozos de 2 cm
1 pimentón rojo cortado en trozos de 1 pulgada
Preparación Brochetas de Pollo a la Miel y Limón
1. En un bol mezclar aceite, miel, salsa de soya, bourbon, ajo y pimienta.
2. Agregar el pollo y el resto de los ingredientes y marinar 2 horas a temperatura ambiente o refrigerar hasta el otro día.
3. Armar las brochetas distribuyendo el pollo y las verduras en 12 pinchos, reservando la marinada. Asar a las brasas 12-15 minutos hasta que el pollo esté tierno.

Budín de Pan y Pollo
Pollo

Ingredientes para Budín de Pan y Pollo
Para 8 personas.

6 rebanadas de pan de molde sin bordes
2 tazas de pollo cocido y picado
4 cucharadas de mantequilla o margarina
1 taza de hongos picados
1 lata (250 grs.) de castañas chinas picadas y escurridas
1/4 taza de mayonesa
1 taza de queso Cheddar picado
1 taza de leche
1 lata (305 grs.) de sopa de crema de apio
2 huevos batidos
2 cucharadas de pimentón picado
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/2 taza de migas de pan
Preparación Budín de Pan y Pollo
1. Enmantecar una fuente para el horno y colocar las tajadas de pan. Distribuir encima el pollo picado.
2. En un sartén derretir 2 cucharadas de mantequilla, saltear los hongos hasta que estén dorados. Retirar del fuego y agregar las castañas y mayonesa. Agregar al pollo. Espolvorear el queso. En un bol mezclar la leche, huevos, pimiento, sal y pimienta y verter sobre el pollo.
3. Cocinar 1 hora en un horno a 175º C, espolvorear las migas de pan y trocitos de mantequilla. Volver al horno por 10 minutos a dorar.

Cacerola de Pollo con Arroz
Pollo

Ingredientes para Cacerola de Pollo con Arroz
Para 4 personas.

3 lonjas de tocino cortadas
1 1/4 tazas de arroz
1 paquete de sopa preparada de cebollas
1 lata (305 grs.) sopa concentrada de crema de hongos
1 pollo (1 y 1/2 kgs.) cortado en presas
Sal y pimienta
1 taza de hongos picados
2 cucharadas de pimentón picado
Preparación Cacerola de Pollo con Arroz
1. En una fuente para el horno, disponer las lonjas de tocino y distribuir el arroz.
2. En un bol mezclar la mezcla de sopa de cebollas, la crema de hongos y 1 1/2 tazas de agua. Batir bien y verter 1/3 sobre el arroz. Distribuir luego los trozos de pollo sobre la mezcla de arroz con sopa. Sazonar con sal y pimienta; agregar los hongos picados y luego el resto de la sopa. Finalmente agregar encima los pimentones picados.
3. Tapar con papel de aluminio y cocinar 1 1/4 hora en horno a 175º C.

Cacerola de Pollo con Pastas
Pollo

Ingredientes para Cacerola de Pollo con Pastas
Para 8 personas.

1 pollo (2 kgs.) entero
1 hoja de laurel
250 grs. de spaghettis sin cocer
1 cebolla grande picada
1/2 pimentón verde picado
2 tallos de apio picado
2 dientes de ajo machacados
3 cucharadas de mantequilla o margarina
1 lata (305 grs.) de sopa de crema de hongos sin diluir
1 lata (800 grs.) de tomates picados y escurridos
1 cucharadita de salsa Worcestershire
4 gotas de salsa de chili
1/8 cucharadita de pimienta Sal a gusto
4 ozs. de queso Cheddar picado
Preparación Cacerola de Pollo con Pastas
1. En una olla colocar el pollo con la hoja de laurel a cocer en agua con sal durante 1 hora o hasta que esté tierno. Retirar del caldo, deshuesar y cortar el pollo en trozos. Reservar 1/4 de taza del caldo.
2. Aparte, cocer los spaghettis en el caldo restante 12 a 15 minutos. Escurrir y volver a poner los spahgettis en la olla.
3. Saltear la cebolla, pimentón, apio y ajo en la mantequilla. Agregar a los spaghettis. Mezclar la crema de hongos con 1/4 taza del caldo reservado y añadir a los spaghettis. Finalmente agregar los tomates, el pollo y los aliños, mezclando todo bien. Verter en una fuente para horno, espolvorear con el queso y cocinar 15-20 minutos en horno a 350`-'.


Caldillo de Pollo
Pollo

Ingredientes para Caldillo de Pollo
Para 2 litros.

1 pollo (1 y ½ kgs.) cortado
1 litro de agua
1 zanahoria grande pelada y en láminas
1 cucharadita de sal
1 taza de leche
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de pimentón verde picado
1/2 taza de perejil fresco picado
1/2 taza de apio picado
1/4 taza más
1 cucharada de mantequilla
1/3 de harina sin polvos de hornear
1 yema batida
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta
Preparación Caldillo de Pollo
1. Poner los primeros 4 ingredientes en una olla y cocinar 30 minutos. Escurrir el pollo. Retirar la piel del pollo, deshuesar y cortar en trozos. Reservar. Colar el caldo y guardar 3 tazas. Agregar leche al caldo guardado y reservar.
2. Saltear la cebolla, pimentón verde, perejil y apio en 2 cucharadas de mantequilla, hasta que la verdura esté tierna. Reservar.
3. Derretir 3 cucharadas de mantequilla, agregar harina y revolver. Cocinar 1 minuto revolviendo constantemente. Agregar gradualmente el caldo reservado hasta que esté espeso y burbujeante. Aparte, mezclar el vino blanco con la yema. Añadir al caldo el pollo, verduras, sal, pimienta y cocinar revolviendo constantemente hasta que esté todo cocido.


Caldo de Ave
Pollo

Ingredientes para Caldo de Ave
Para 6 personas o mas.

2 kgs de huesos e interiores de pollo
2 cebollas cortadas en cuatro
2 zanahorias cortadas en cuatro
1 tallo de apio entero
2 dientes de ajo sin pelar
4 ramas de perejil
2 ramas de tomillo
1 hoja de laurel
10 granos de pimienta negra
Preparación Caldo de Ave
1. Colocar el pollo en una olla, agregar 2 litros de agua o más si es necesario hasta tapar el pollo. Llevar a ebullición.
2. Agregar el resto de los ingredientes y hervir a fuego medio por 2 horas. Agregar más agua si es necesario para mantener los ingredientes tapados.
3. Colar el caldo. Servir o congelar.


Cazuela de Pava con Chuchoca
Aves

Ingredientes para Cazuela de Pava con Chuchoca

Ingredientes
para 6 personas


1 pava despresada o 6 muslos de pavo
1/2 cebolla cortada en pluma
10 tiras de zanahoria
10 papas peladas
5 cucharadas de chuchoca remojada
1 ramito de cilantro picado fino
Sal y pimienta
Preparación Cazuela de Pava con Chuchoca
Preparación
Lavar bien las presas de pava y cocerlas en 3 litros de agua sazonada durante 1 hora. Comprobar que la carne está tierna y agregar el resto de los ingredientes. Seguir cocinando por unos 20 minutos más, hasta que las papas estén a punto.
Servir en cada plato una presa de pava, verduras y caldo. Espolvorear con cilantro picado antes de servir.

Maridaje
Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Este plato de cocción lenta produce sabores fundidos, que le dan a la preparación una textura redonda y suave. Pide entonces un vino de textura aterciopelada, como un Merlot reserva del Cachapoal, con 2 años de guarda en botella, al cual la madera le otorgó suficiente intensidad gustativa para soportar la proteína del plato.


Crema de Pollo con Arroz
Pollo

Ingredientes para Crema de Pollo con Arroz
Para 4 personas.

4 tazas de caldo de ave
1/4 taza de arroz blanco
1 taza de crema
1 cucharada de sal
1/4 cucharada de pimienta blanca
1/4 cucharada de nuez moscada
1 cucharada de perejil picado
Preparación Crema de Pollo con Arroz
1. En una olla grande, llevar el caldo a ebullición a fuego bajo.
2. Agregar el arroz y la crema. Aliñar con sal, pimienta y nuez moscada.
Tapar y cocinar 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
3. Servir caliente adornado con perejil picado.


Ensalada al Curry
Pollo
Hindú
Ingredientes para Ensalada al Curry
Para 4 - 6 personas

3 tazas de pollo cocido y picado
1 lata (310 grs.) de mandarinas escurridas
1 lata (220 grs.)de castañas chinas escurridas y en láminas
1 taza de apio picado
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de polvos de curry Sal a gusto
Hojas de lechuga
Preparación Ensalada al Curry
1. Mezclar bien todos los ingredientes, reservando la lechuga.
2. Enfriar en el refrigerador por 2 horas.
3. Servir sobre hojas de lechuga.

Ensalada de Pollo al Horno
Pollo

Ingredientes para Ensalada de Pollo al Horno
Para 8-10 personas.

8 mitades de pechugas de pollo cocidas y picadas
1 taza de apio picado
1 cebolla picada
3 huevos duros picados
1/4 taza de almendras en láminas
1 lata (305 grs.) de crema condensada de sopa de pollo
1/2 taza de mayonesa
Sal y pimienta a gusto
1 cucharada de jugo de limón
2 tazas colmadas de papas chips
Preparación Ensalada de Pollo al Horno
1. Mezclar todos los ingredientes, excepto los chips. Moler las papas chips y agregar la mitad a la ensalada: Poner la ensalada en una fuente enmantecada y sobre ella espolvorear el resto de las papas chips molidas. Cocinar 20-30 minutos a 175º C.

Ganso al Horno
Aves
Ganso al Horno
Aves
Cocina de Chile
Ingredientes para Ganso al Horno
Para 5-6 personas.

1 ganso de 3 kgs.
1 kg. de papas sancochadas, peladas y partidas en cuatro
4 huevos duros pelados y cortados por la mitad
Sal y pimienta
Preparación Ganso al Horno
1. Precalentar el horno a 325ºC. Sazonar el ganso con sal y pimienta a gusto y colocar sobre la parrilla del horno con una asadera grande en la parrilla inferior para que reciba la grasa del ave mientras se asa. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 2 horas.
2. Después de la primera hora de cocción, sacar la asadera y eliminar el jugo grasoso. Poner nuevamente la asadera debajo del ganso con las papas y los huevos duros, que se dorarán durante la otra hora de cocción. Estas papas son deliciosas mezcladas con los huevos duros.
3. Sacar el ganso, las papas y los huevos. Poner el ganso sobre una tabla y trinchar las pechugas en tajadas largas y delgadas. Las patas también se sirven como presas. Poner en una fuente y servir acompañado con las papas, huevos y el jugo desgrasado.
Ingredientes para Ganso al Horno
Para 5-6 personas.

1 ganso de 3 kgs.
1 kg. de papas sancochadas, peladas y partidas en cuatro
4 huevos duros pelados y cortados por la mitad
Sal y pimienta
Preparación Ganso al Horno
1. Precalentar el horno a 325ºC. Sazonar el ganso con sal y pimienta a gusto y colocar sobre la parrilla del horno con una asadera grande en la parrilla inferior para que reciba la grasa del ave mientras se asa. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 2 horas.
2. Después de la primera hora de cocción, sacar la asadera y eliminar el jugo grasoso. Poner nuevamente la asadera debajo del ganso con las papas y los huevos duros, que se dorarán durante la otra hora de cocción. Estas papas son deliciosas mezcladas con los huevos duros.
3. Sacar el ganso, las papas y los huevos. Poner el ganso sobre una tabla y trinchar las pechugas en tajadas largas y delgadas. Las patas también se sirven como presas. Poner en una fuente y servir acompañado con las papas, huevos y el jugo desgrasado.

Nachos de Pollo
Pollo

Ingredientes para Nachos de Pollo
Para 3 docenas.

4 mitades de pechugas de pollo
1 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de comino
1/2 taza de cebolla picada
1/4 taza de pimentón verde picado
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 lata (110 grs.) de ají verde sin escurrir
2/3 taza de tomates picados
1 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
3 docenas de tortillas chips
3 tazas (340 grs.) de queso Monterrey Jack picado
3/4 taza de crema agria comercial
3 docenas de jalapeños en rodajas
Paprika (opcional)
Preparación Nachos de Pollo
1. En un sartén grande poner el pollo, agregar con 1 cucharadita de sal y cubrir con agua. Llevar a ebullición, tapar y cocinar 5-8 minutos. Escurrir el pollo, reservando 2/3 taza de caldo.
2. Colocar el pollo y 1 1/2 cucharaditas de comino en la procesadora de alimentos y moler. Reservar. En un sartén, saltear en la mantequilla la cebolla y el pimentón verde hasta que estén tiernos. Agregar el pollo, el caldo y los siguientes 5 ingredientes. Cocer destapado 10 minutos más hasta que el líquido se evapore.
3. Poner las tortillas chips en una lata de horno y repartir 1 cucharada de mezcla de pollo a cada chip. Encima agregarle 1 cucharada de queso a cada uno y gratinar hasta que el queso se derrita. Sacar del horno y agregarle a cada nacho 1 cucharada de crema agria y 1 rodaja de jalapeño. Espolvorear paprika si se desea y volver al horno por 30 segundos. Servir inmediatamente.